2025/01/28 08:27

1月19日に「味噌づくり」をレリッシュにて行いました。

前々日から大豆を水に浸し、前日に大豆を茹でてスタンバイ。当日は大豆を手でつぶすところからスタートです。

今回は岐阜県恵那市の白大豆を、一人あたり500g使用しました。
水に浸けて膨らみ、そこから茹で、実際に使った大豆の量は一人あたり1400gになっています。

塩麹と麦麹、そして塩を加えてよく混ぜ、パックに詰め込み完成〜
少しの量でお手軽に仕込むことが出来ました!

味噌づくりの後は、ラッセル・ライトの器を使い「豆ランチ」をいただきました。

大豆の茹で汁を加えた豚汁
豆もやしのナムル
しょうゆ豆
高野豆腐の煮物
かぼちゃパイ(カレー味)
古代米入りご飯
おからのパウンドケーキ

大豆の茹で汁はとろみがあり、豚汁もほんのり甘く優しいお味になります。
お肉も野菜もたっぷりの豚汁はおかわりしてたくさんいただきました〜🎵

ラッセル・ライトの器はアメリカのヴィンテージ食器ですが、和食にもとてもよく合います。
しょうゆ豆が入った白い器は、グラスベイクの「クラブディッシュ」。カニの甲羅の形をしたミルクガラスの器です。
先月の「ヴィンテージ食器を愉しむ会」につづき、気持ちも豊かな食卓となりました。

参加者の皆さんとも楽しくおしゃべり。これが一番楽しいひと時ですね。
味噌づくりのグループLINEをつくり、経過報告や質問などをシェアしています。
今から秋ころの完成が楽しみです!