relishの「ヴィンテージ食器を愉しむ会」ということで、今回初の試みでしたが、まずは「味噌」をテーマに前菜やスープ、サラダ、メイン、ごはん、デザート、といったフルコースを、レリッシュのアメリカンヴィンテージ食器を使って頂きました。

（以下★印は レリッシュの器たちです）

まずは前菜の前に味噌３種の味比べからスタート。

濃い色（左）：2年もの、大きな量で作りました。

中間の色（右）：1.5kgで仕込んだもの（9ヶ月経過）

薄い色（手前）：1.5kgで仕込んだもの（7ヶ月経過）

2年ものは明らかに色も濃く、芳醇な味わいです。2年くらいをピークに少しずつ味は落ちていくそう。

たった2ヶ月違いの他の二つも、比べてみると味の違いがよく分かります。

最初は「麹菌」が活躍し、その後に「乳酸菌」、さらにその後は「酵母」によって熟成されます。

★ガラスのケーキ台、ヴィンテージ★

前菜は5品

・ゆべしのクリームチーズサンド

・ブルスケッタ（ナスとニンジンの漬物が入っているしょう味噌のせ）

・ヤーコンと寒天のコブサミコ和え

・わさびな

・寒天＆いちご

ゆべしは岐阜県恵那市笠置町の特産品で、ゆずの皮に味噌生地を入れて干す保存食です。クリームチーズを挟むと更に食べやすく、濃厚なゆべしですが軽いかんじでいただけます。

ブルスケッタの上には「しょう味噌」を。金山寺味噌、とも言うそうです。マヨネーズを加えてあります。

ヤーコン！は、私はもしかしたら始めて食べてかも。千切りにして水にさらして生でいただきました。コブサミコは昆布とバルサミコ酢を組み合わせたもの。数種類のナッツを砕いて上にかけました。

★ラッセル・ライト、アメリカンモダンシリーズ、ディナープレート（色・グラナイトグレー）★

続いてサラダとスープ

サラダは里芋に味噌＋生クリームのソースを和えてあります。春菊、かいわれ、ニンジンを添え、上にはコブサミコのドレッシングを。（コブサミコに甘酒とオリーブオイルをプラス）

生クリームと合わせた味噌はとても食べやすく、他の野菜などにも試してみたくなりました。

★ラッセル・ライト、アメリカンモダンシリーズ、フルーツボウル（色・シャルトリューズ）★

スープはニンジンスープ。炒めた玉ねぎと玉ねぎ麹も入っています。甘味がより引き出され、まろやかで優しいお味。子どもにも大好評でした🎵仕上げに生クリームとトーストしたバケットを添えて。

スープは取って付きの大きなキャセロールに入れてサーブしました。

★ラッセル・ライト、アメリカンモダンシリーズ、カバードキャセロール（色・シャルトリューズ、シーフォーム）★

★ラッセル・ライト、アメリカンモダンシリーズ、カップ＆ソーサー（色・シャルトリューズ、シーフォーム、グラナイトグレー、ブラックチャツネ）★

メインは豚肉のソテー

岐阜県瑞浪市のボーノポークを、味噌、みりん麹、みりんかすを合わせたものにひと晩漬けてから焼きました。ボーノポークはとても柔らかいお肉ですが、さらに柔らかくなり味噌や麹の風味もあって絶品です。

ルッコラと土鍋で炊いたご飯とともに。お米は岐阜県東白川の「龍の瞳」、ツヤツヤでした！

★ファイヤーキング、プリムローズ・アイボリー、ディナープレート★

★ファイヤーキング、チューリップミキシングボウル S★

最後にデザート

味噌クッキー、スパイスチャイに漬けた杏、シフォンケーキ、苺

苺は岐阜県恵那市上矢作で初摘みの苺です（初摘みは大ぶりだそう！）。杏はドライのものをスパイスチャイティーに漬けて柔らかくなっています。スッキリさっぱり＆ほのかにスパイシー。

★ガラスカップ：パイレックス★

★ソーサー：フィエスタ プレート各色★

さっそく参加された方からのご感想もいただきました！

「何もかもが本当においしくてご飯もおかわり😋 いっぱい食べたのに胃もたれもなく体スッキリ 魔法のようなランチでした」

「ほんと、美味しかった〜　美味しいもの食べると幸せ感じるよね〜」

「じっくり美味しいものと向き合って食べてる感じがして、なんて贅沢なひと時😍 郷土のものと、そのストーリーは興味深いね」

レリッシュとしては、なかなか実際には使えていないアメリカのヴィンテージ食器たちに、こんなに色々なものを盛り付けることができて、器たちがとても喜んでいるように思います🎵

日本の伝統的な食材の味噌をテーマに、日本とアメリカのマッチング。

まだまだこのシリーズが続くことを願って、妄想を広げていきたいと思います！

ご参加、ご協力、本当にありがとうございました！